Канальні кондиціонери у ресторані на 160 м²: жодного блоку на стінах залу
Завдання
Ресторан у центрі Івано-Франківська: зал на 120 м² і кухня на 40 м². Інтер’єр робив дизайнер, у залі відкрита цегляна кладка, дерев’яні балки під стелею і точкове світло.
Умова власника була жорсткою: у залі не має з’явитись нічого. Ні блоків на стінах, ні касет у стелі, ні видимих решіток над столами. Дизайнер попередив, що будь-яка біла пластикова коробка на цеглі зіпсує всю ідею.
Друга умова: заклад не закривається. Ресторан працює щодня, і зупиняти роботу на тиждень власник не міг.
Третя: кухня. Там 4 кВт теплового навантаження від плити і пароконвектомата, витяжка є, але охолодження не було зовсім, і влітку кухарі працювали при 38 градусах.
Чому канальні
Порахували три варіанти під умову «в залі нічого не видно».
| Касетні в стелю | Настінні + короби | Канальні | |
|---|---|---|---|
| Видно в залі | Решітка 60×60 у стелі | Блок на стіні | Тільки вузька щілинна решітка |
| Підходить під відкриті балки | Ні, потрібна суцільна підшивна стеля | Ні | Так, блок ховається поза залом |
| Рівномірність роздачі на 120 м² | Добра | Погана, дує в один бік | Добра, кілька точок роздачі |
| Доступ для обслуговування | Через стелю залу | Прямий | Через технічний люк поза залом |
| Вартість монтажу | Середня | Найнижча | Найвища |
Канальні виграли за єдиним критерієм, який мав значення: внутрішній блок можна поставити взагалі поза залом, а в зал завести тільки повітроводи.
Що поставили
Galactic Business, два канальних блоки.
24 BTU на зал. Внутрішній блок сховали в підшивну стелю тамбура між залом і санвузлом. Це технічна зона, стеля там суцільна, висоти вистачило.
18 BTU на кухню. Блок у підшивній стелі коридору до складу, подача через дві решітки над робочою зоною, повернення через решітку в коридорі.
Зовнішні блоки на технічному майданчику у внутрішньому дворі, з боку, який не видно з вулиці. Це погоджували окремо: будівля в центрі, і фасад з боку вулиці чіпати не можна.
Як робили
Роботи вели вночі, з 23:00 до 6:00, три зміни. Щоранку прибирали за собою повністю, щоб об 11:00 ресторан відкривався як зазвичай.
Перша ніч. Зовнішні блоки, магістралі до технічної зони, штроби під траси. Найбруднішу частину закрили за одну зміну, щоб пил не гуляв по залу решту робіт.
Друга ніч. Повітроводи. Для залу зробили чотири точки подачі: два повітроводи вздовж балок з виходом у щілинні решітки, вбудовані в стик стелі й стіни. Решітки замовили в кольорі стелі, з фарбуванням під RAL, а не стандартні білі. З-під балки їх не видно, поки не почнеш шукати.
Повернення повітря завели через решітку в тамбурі, тобто в залі немає навіть решітки забору.
Повітроводи ізолювали по всій довжині. У ресторані це не про теплові втрати, а про конденсат: гнучкий неізольований повітровід із холодним повітрям під стелею збирає воду і капає на гостей.
Третя ніч. Кухня, дренаж, вакуумування, пуск.
Дренаж на кухні вивели з розривом струменя в трап. Прямо в каналізацію заводити не можна: запах піде назад у повітровід, і весь зал буде пахнути кухонною каналізацією.
Що врахували на кухні
Кухня це окрема задача, не зменшена копія залу.
Теплове навантаження там 4 кВт від обладнання плюс люди плюс сонце з одного вікна. Витяжка витягує 1 800 м³/год, і якщо просто поставити кондиціонер, він буде охолоджувати повітря, яке одразу вилітає у витяжку.
Тому подачу спрямували не в загальний об’єм, а на дві робочі зони: лінію плити і стіл видачі. Решітки з регульованими жалюзі, кут виставляли на місці разом із шеф-кухарем.
Фільтри на кухонному блоці поставили з підвищеним класом і домовились на чистку раз на квартал, а не раз на рік. Жир у повітрі кухні осідає на теплообміннику швидше за будь-який побутовий пил.
Результат
У залі не видно нічого, крім двох вузьких решіток у кольорі стелі. Дизайнер приймав роботу і претензій не мав.
Заклад не закривався жодного дня.
На кухні температура в піковий час впала з 38 до 26 градусів. Це не 22, і не мало бути 22: при відкритій плиті й витяжці на 1 800 кубів тримати 22 градуси означало б працювати кондиціонером на вулицю.
Гарантія 5 років на обладнання і монтаж. Обслуговування: зал раз на рік, кухня раз на квартал.
Корисне по темі
Фотозвіт
